畑の様子 冬の畑
先週畑に行ってきました。急に寒くなったこの日、野菜たちがしげしげと。この寒暖の差によって、野菜は葉にでんぷんを蓄える。だから葉は夏の何倍も厚くなり、甘くおいしくなるのだそう。冬はホウレン草や水菜、からし菜をよく見かけます。ダイコンやカブもこ...
冬
畑の様子 
種類と食べ方 あやめカブの浅漬け
上半分が紫色で甘くて柔らかい「あやめかぶ」を使った、サラダ感覚の浅漬けです。【材料】あやめカブ 1個塩 一つまみ【作り方】カブを皮が付いたまま2〜3mm幅の薄切りにするビニール袋に入れて塩もみする袋の空気を抜いて半日ほど冷蔵庫に入れる
種類と食べ方 かぶ
冬になるとカブが恋しい。なめらかで水分が多く、苦みが少なくて甘みがある。かなり以前から日本に伝わっていたが、ヨーロッパから来たのとアジアから来たものとあるらしい。そういえば「大きなカブ」ってヨーロッパ昔ばなしがあったな。カブはアブラナ科の根...
種類と食べ方 三浦大根
幻のダイコンと言われる野菜があります。「三浦大根」。ここ鎌倉を含めた国内多くの場所で生産されますが、名前の由来となった三浦市では歳末の3日間のみ出荷される希少な存在なのだそう。水分をたっぷり含み、大きくて重いダイコンで、煮物に向く。厚めに皮...